Houmous de panais rôtis

Ingrédients

Ingrédients

Bloc #1

• 225 g (1/2 lb) de panais non pelés, bien brossés et coupés en rondelles (environ 3 moyens)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale au choix (olive, canola, caméline)
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
• 1 grosse gousse d'ail, non pelée
• Au goût, sel et poivre

Bloc #2

• 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais, haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale au choix (olive, canola, caméline)

Bloc #3

• 1 filet d’huile végétale au choix
• Au goût, graines de chanvre

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Mélanger les ingrédients du bloc #1, puis déposer sur une plaque de cuisson. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient tendres et légèrement dorés.
3. Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes. Presser l’ail hors de sa peau.
4. Dans le bol du robot culinaire, déposer les panais rôtis, l’ail rôti et les ingrédients du bloc #2. Saler et poivrer au goût. Ajuster la quantité d’eau selon la texture désirée.
5. Au moment de servir, garnir d’un filet d’huile et saupoudrer de graines de chanvre.
6. Servir avec des crudités, des pointes de pita grillé ou des craquelins.

Recette et photo : Julie DesGroseilliers, Nutritionniste et porte-parole du Mouvement J’aime les fruits et légumes

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