Salade de pâtes à la courge poivrée

Ingrédients

Pour la salade 

• 1 courge poivrée 

• 2 oignons émincés 

• 2 tomates coupés en dés 

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché 

• 7.5 ml (½ c. à soupe) de sel 

• 2.5 ml (½ c. à thé) de poivre 

• 250 g (3 ¾ tasses) de mafalda ou autres pâtes courtes 

• 250 ml (1 tasse) de noix de cajou hachés (facultatif) 

Pour la sauce 

• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de dijon 

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel 

• 125  ml (½ tasse) de basilic frais

• 2.5 ml (½ c. à thé) de sel 

• 125 ml (½ tasse) de fromage de chèvre 

 

Préparation

Préparation

• Préchauffer le four à 400°F (200°C) et couvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin ou d’un tapis de cuisson.
• Nettoyer la courge, la couper en deux et retirer les pépins (conserver la pelure car elle est comestible) et la couper en dés. 
• Dans un grand bol, mélanger la courge, les oignons, les tomates, l’huile d’olive, l’origan séché, le sel et le poivre.
• Étaler sur la plaque de cuisson et faire cuire 30 minutes au four sur la grille du centre en prenant soin de mélanger à la mi-cuisson.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes et préparer la sauce crémeuse.
• Au robot culinaire, ajouter et mixer tous les ingrédients de la sauce crémeuse.
• Mélanger les pâtes tièdes avec la sauce crémeuse.
• Garnir du mélange de courge et des noix de cajou hachées (facultatif), servir.

Astuce

Vous pouvez ajouter la protéine de votre choix (poulet, saucisses, saumon, etc.) à votre goût pour faire de ce plat d’accompagnement, une salade repas. 

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