Salade de mini concombres accordéon, style asiatique

Ingrédients

Pour la marinade

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sel
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 petits piments rouge thaï fort, hachés
• Zeste et jus de 1 lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
• 2.5 ml (½ c. à thé) de granules de miso (facultatif)

Pour les concombres 

• 6 à 8 mini concombres TOUNDRA
• 10 ml (2 c. à thé) de sel de mer

Pour la garniture 

• 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides, hachées

Préparation

Pour la marinade 

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.

Pour les concombres 

1. Laver les concombres et couper les 2 extrémités de chaque concombre.
2. Placer 2 baguettes chinoises en parallèle sur une planche à découper.
3. Placer le concombre entre les deux baguettes.
4. Faire plusieurs incisions en angle droit au ¾ du concombre sans le couper complètement.
5. Retourner le concombre de l’autre côté et faire des incisions en 45˚ degré, tout en conservant les baguettes de chaque côté du concombre.
6. Répéter pour les autres concombres.
7. Placer les concombres dans un grand bol.
8. Assaisonner les concombres de sel de mer.
9. Masser légèrement les concombres pour faire entrer le sel entre les tranches.
10. Laisser reposer les concombres 5 minutes.
11. Retirer l’eau de macération des concombres.
12. Verser la marinade sur les concombres et laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur.
13. Placer la salade de concombre dans une assiette de présentation. Garnir d’arachides hachées.

Crédit recette et photo: Max L’Affamé, collaborateur du Mouvement J’aime les fruits et légumes

Imprimer