Recette

Verrine d’été aux bleuets fumés, gâteau aux dattes et crème fouettée au citron

Type Desserts

Budget Moyen

Preparation 20 minutes

Cuisson 35 minutes

Portion 8

Présenté par

Ingrédients

Gâteau aux dattes

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage 
  • 15 m (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1 oeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
  • 60 ml (1/4 de tasse) de purée de dattes 
  • 60 ml (¼ de tasse) de compote de pommes
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 125 ml (½ tasse) de lait

Compote de bleuets

  • 750 ml (3 tasses) de bleuets surgelés du Québec (comme les bleuets Bleu & bon)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel québécois
  • Une pincée de fleur de sel

Crème fouettée au citron 

  • 180 ml (¾ de tasse) de crème à fouetter, 35% MG 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • Le zeste d’un citron
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec à la vanille

Préparation

Pour le gâteau et la compote de bleuets (sur le BBQ)

  1. Allumer le BBQ. Préchauffer à 350 °F (180° C).
  2. Placer un grand cul de poule au congélateur.
  3. Dans un petit bol, mélanger la farine tout usage et la poudre à pâte. Réserver. 
  4. Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients nécessaires à la préparation du gâteau. À l’aide d’un fouet, mélanger pendant 2 à 3 minutes, afin d’y incorporer de l’air. Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger. 
  5. Utiliser une poêle en fonte ou un moule à gâteau de 25 cm (10 po) de diamètre. Huiler puis déposer la préparation à gâteau. Cuire le gâteau sur le BBQ, en cuisson indirecte, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit bien cuite. 
  6. Pendant ce temps, déposer les bleuets dans une casserole en fonte, ajouter le miel et la pincée de fleur de sel. Bien mélanger puis déposer sur le grill. Laisser mijoter pendant 20 minutes. 
  7. Retirer le gâteau et la compote de bleuet du BBQ. Laisser refroidir puis couper le gâteau en petits cubes de 1 ½ cm ( ½ pouce).

Pour la crème fouettée au citron

  1. Sortir le cul de poule du congélateur. Verser la crème puis fouetter à l’aide d’un malaxeur. Un peu avant d’obtenir la texture souhaitée, ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter le zeste de citron.
  2. À l’aide d’un maryse, intégrer délicatement le yogourt grec et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur. 
  3. Lorsque tout est prêt et suffisamment refroidi, remplir les  verrines en y déposant, en alternance, la compote, le gâteau et la crème fouettée.

Crédit photo et recette: Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu