Assiette de têtes-de-violon, amandes, feta et réduction balsamique

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de têtes-de-violon crues

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché dans l’huile

• 22.5 ml (1 ½ c. à soupe) de jus de citron 

• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron

• Sel et poivre au goût

• 35 ml (⅛ tasse) d’amandes tranchées

• 60 ml (1/4 tasse) de feta émietté

• Quelques filets de réduction de balsamique

   

Préparation

1. Placer les têtes-de-violon dans un sac en papier et secouer pour retirer les écailles brunes.
2. Laver les têtes-de-violon soigneusement dans l’eau.
3. Faire bouillir pendant 15 minutes.
4. Mettre les têtes-de-violon cuites dans un bain de glace durant 2 minutes.
5. Ajouter le beurre dans une poêle à feu élevé.
6. Ajouter l’ail, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre, une fois le beurre fondu.
7. Ajouter les têtes-de-violon et faire revenir pendant 2 minutes.
8. Servir dans une assiette de service et ajouter les amandes, le feta, la réduction de balsamique et quelques grains de poivre moulu.
9. Déguster avec des crostinis ou à la fourchette.
10. Bon appétit !

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