Les bien conservés
Certains fruits et légumes se gardent longtemps, sur le comptoir ou au frigo, ou sont parfaits pour la congélation. Choisissez-les pour faire des réserves!
Betterave
Trucs
1
Je peux être cuite au four, bouillie ou encore cuite à la vapeur. Laisse-moi entière ou coupe-moi en dés. Attention, je tache !
2
Je suis toute aussi bonne chaude, tiède ou encore froide, en salade. Tu dois absolument m’essayer avec ma complice des salades, l’orange!
3
Je peux être ajoutée à une recette d’houmous, j’y ajouterai une excellente saveur en plus d’une belle couleur rosée!
Recettes
Bol repas au poulet, betterave et patates douces
En savoir plusPilons de poulet et légumes sur plaque
En savoir plusSalade de couscous perlé, pommes & betteraves
En savoir plusCanneberge
Trucs
1
Je suis un petit fruit rouge qui fait la fierté du Québec. J’ai un goût acidulé et ma saveur explose lorsque je suis cuisinée, en version sucrée ou salée.
2
Je suis délicieuse en sauce pour accompagner la viande, notamment la dinde, mais aussi le porc, le bœuf ou encore avec du fromage comme le brie ou le chèvre !
3
On peut m’ajouter aux pommes et aux poires pour faire une délicieuse croustade ou une compote.
Recettes
Pain à la courge et aux canneberges
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En savoir plusGalettes à l’avoine, beurre d’arachide et canneberges
En savoir plusCroustade aux poires et aux canneberges
En savoir plusChampignon
Trucs
1
Avant de me cuisiner, il faut bien me laver. Le truc est de ne pas me laisser tremper dans l’eau et de m’assécher immédiatement.
2
Pour ma conservation, je dois avoir de l’air, sinon, je me détériore et deviens collant ou gluant. Conserve-moi dans un sac en papier ou encore avec une pellicule plastique perforée.
3
Mon goût boisé se marie parfaitement à la viande, en sauce ou sauté, mais aussi aux pâtes, aux pizzas, aux quiches et aux omelettes!
Recettes
Ragoût de champignons et poulet
En savoir plusCrème de champignons
En savoir plusChou
Trucs
1
Il existe plusieurs classiques pour me cuisiner qui me mettent parfaitement en valeur comme la salade de chou, les cigares au chou ou encore la soupe au chou.
2
Je peux être cuisiné en toute simplicité. Une fois finement tranché, on peut me faire sauter dans l’huile et m’assaisonner ou encore m’ajouter dans un bouilli en gros quartiers.
3
Lorsque je suis entier, je me conserve quelques semaines au réfrigérateur. Une fois coupé, j’ai tendance à m’oxyder, il faut me conserver dans un plat hermétique et me manger dans les jours qui suivent.
Recettes
Salade de chou & poulet à l’asiatique
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En savoir plusSalade de chou aux pommes
En savoir plusCourge
Trucs
1
Dans un endroit frais, sec et sombre, je peux être conservée plusieurs mois.
2
Lorsque ma chair est réduite en purée, elle fait d’excellents muffins, biscuits ou encore des pains.
3
Plusieurs de mes variétés ont une forme idéale pour être farcie! Coupe-moi en deux, vide l’intérieur puis ajoute une farce selon tes goûts, à base de viande, de saucisses ou encore d’un mélange de fromage et de riz.
Recettes
Quartiers de courge rôtis
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Trucs
1
Je suis un essentiel du garde-manger, tu devrais toujours m’avoir sous la main. Je me retrouve dans une foule de recettes; soupes, potages, sautés, mijotés, bref la liste est longue.
2
Choisis-moi lorsque mes couches de pelures sont brillantes, que je suis sec et ferme puis, conserve-moi dans un endroit frais et sec.
3
Je viens en plusieurs variétés et présente des différences dans l’intensité de mon goût et une foule de parfums. Cru, je peux jazzer les sandwichs, les burgers et les salades.
Recettes
Quiche aux oignons
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Trucs
1
Je me conserve pendant plusieurs semaines au réfrigérateur bien emballé. Toutefois, si je suis flétri, n’hésite pas à m’ajouter à une soupe aux légumes.
2
On peut me peler avant de me cuisiner ou simplement me brosser sous l’eau pour me nettoyer.
3
Comme ma cousine la carotte, je suis délicieux dans un mijoté avec ma saveur sucrée.
Je suis délicieux en purée, mon goût subtil de noisette réjouira les papilles.
Recettes
Frites de panais
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En savoir plusPatate douce
Trucs
1
Je suis sensible au froid, conserve-moi dans un endroit frais et sec pour prolonger ma durée de vie.
2
Ajoute-moi dans un potage bien coloré, j’apporterai une touche sucrée et lui donnerai une texture bien onctueuse. Tu peux aussi me cuisiner en version sucrée notamment dans des biscuits.
3
Je peux être cuite en quelques minutes au four micro-ondes pour un accompagnement vite fait et bien vitaminé. Assure-toi de me percer avec une fourchette avant la cuisson pour laisser échapper la vapeur!
Recettes
Bol repas au poulet, betterave et patates douces
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En savoir plusPomme
Trucs
1
Pour que je me conserve bien, tu dois me traiter avec soin! Fais attention de me transporter délicatement.
2
Attention, sur le comptoir, je mûris très rapidement! Si tu veux me garder fraîche, conserve-moi au réfrigérateur dans le bac à fruits.
3
Je suis délicieuse à croquer telle quelle, mais tu peux aussi me cuisiner! Je suis savoureuse autant en version sucrée que salée! En compote, j’accompagne le porc à merveille.
Recettes
Pomme-crêpes
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Trucs
1
On m’appelle aussi navet blanc, mais je suis beaucoup plus petite que le rutabaga et ma pelure est lisse. Je suis à mon meilleur quand je suis lourde pour ma taille.
2
Je suis très bonne crue. En salade, on peut me trancher finement ou encore me râper. Simplement brosser ma pelure, il n’est pas nécessaire de me peler.
3
Je me conserve dans un sac perforé au moins 2 semaines au réfrigérateur.
Recettes
Pilons de poulet et légumes sur plaque
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En savoir plusRutabaga
Trucs
1
On m’appelle souvent à tort navet, mais mon vrai nom est rutabaga.
2
On ne pense pas souvent à moi de cette manière, mais tu peux me trancher en bâtonnets et m’ajouter à un plateau de crudités.
3
Je me conserve jusqu’à un mois dans le tiroir de légumes du réfrigérateur et ma polyvalence en cuisine me permet d’être ajouté à une foule de recettes comme un mijoté, une purée, une soupe ou un potage de légumes.
Recettes
Soupe réconfortante au bœuf, orge et rutabaga
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