Barres aux mûres et au citron

Ingrédients

Pour la croûte

• 180 ml (3/4 tasse) de beurre salé à température ambiante
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout-usage

Pour la garniture

• 1 barquette de 1 tasse de mûres (en garder si désiré pour la garniture)
• 375 ml (1 ½  tasse) de sucre
• 4 gros oeufs
• 180 ml (3/4 tasse) de jus de citron frais
• 5 ml (1 c. thé) d’extrait de vanille
• 80ml (1/3 tasse) de farine tout usage
• Sucre en poudre pour garnir

Préparation

Pour la croûte :

1. Préchauffez le four à 350 °F (environ 180 °C).

2. Dans un batteur sur socle, mélangez le beurre, le sucre et la farine jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.

3. Étalez la préparation dans le fond d’un moule rectangulaire de 9×13 pouces tapissé de papier parchemin.

4. Faites cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu’à ce que la croûte soit ferme et dorée. Retirez du four et laissez tiédir légèrement pendant que vous préparez la garniture.

Pour la garniture :

1. Dans un bol moyen, mélangez le sucre granulé et la farine.

2. Dans un mélangeur, déposez les mûres, les œufs, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

3. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.

4. Versez ce mélange sur la croûte précuite.

5. Faites cuire 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise (elle se raffermira davantage en refroidissant).

Finition :

• Une fois refroidies à température ambiante, saupoudrez de sucre en poudre et garnissez de quelques mûres si désiré.

• Coupez et servez.

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