Biscuits pommes & cheddar

Ingrédients

• 625 ml (2 ½ tasses) de flocons d’avoine
• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage
• 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 125 ml (½ tasse) de beurre à température ambiante
• 2 oeufs
• 125 ml (½ tasse) de cassonade tassée
• 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
• 250 ml (1 tasse) de compote de pomme ou 2 pommes râpées avec la pelure
• 500 ml (2 tasses) ou 2 pommes en dés
• 250 ml (1 tasse) ou 130 g de fromage cheddar en dés
• 24 cubes de fromage cheddar pour garnir (facultatif)

Préparation

• Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F (180°C). 
• Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine avec les farines, le sel et la poudre à pâte, réserver.
• Dans un autre bol, fouetter le beurre, les œufs, la cassonade et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur électrique et jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. 
• Ajouter la compote de pomme (ou les pommes râpées), mélanger.
• Incorporer les ingrédients secs au mélange jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 
• Ajouter les pommes en dés et le fromage cheddar à l’aide d’une spatule.
• Sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin, façonner 24 boules à l’aide d’une cuillère à crème glacée (d’environ 60 ml) et presser les boules avec une cuillère. Ajouter un cube de fromage cheddar au centre de chaque biscuit (facultatif).
• Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à être dorés.
• Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Recette présentée par Pomme Qualité Québec. Pour plus d’informations concernant les pommes, n’hésitez pas à consulter leur site Internet

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