Casserole style paëlla aux crevettes et petits pois

Type Plats principaux
Budget Moyen
Preparation 15 minutes
Cuisson 18 minutes
Portion 4 portions
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet, chaud
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de safran
- 1 sac de 300 g de crevettes cuites, décortiquées, grosseur 65-75, décongelées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail, haché finement (3 à 4 gousses)
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de cayenne
- 175 ml (3/4 tasse) riz brun à grains entiers cuisson 10 minutes
- 2 tomates épépinées, coupées en dés
- Au goût, sel et poivre
- 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés Arctic Gardens
- Le zeste de 1 citron
- Garniture au goût : quartiers de citron
Préparation
Préparation :
- Combiner le bouillon et le safran. Réserver.
- Déposer les crevettes dans un linge propre et bien les éponger. Réserver.
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail 2 minutes. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute à feu doux.
- Dans le même poêlon, ajouter le riz, les tomates et le bouillon au safran. Saler et poivrer au goût. Remuer et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement, à couvert, 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé le liquide.
- Incorporer les crevettes et les petits pois. Mélanger et réchauffer 5 minute
- Au moment de servir, garnir de zeste de citron et servir avec un quartier de citron.
Recette et photo : Julie DesGroseilliers nutritionniste, fière porte-parole du Mouvement J’aime les fruits et légumes. En collaboration avec Nortera et les Producteurs de légumes de transformations du Québec.