Chaudrée de poisson et crevettes nordiques

Ingrédients

• 50 g (1 ½ oz) de pancetta en dés (équivalent de 80 ml - 1/3 tasse)
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive ou canola
• 1 oignon, haché
• 2 branches de céleri, en dés
• 1 grosse pomme de terre non pelée, en dés
• 375 ml (1 ½ tasse) de maïs en grains surgelés Arctic Gardens
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou fumet de poisson)
• 2 feuilles de Laurier
• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 250 ml (1 tasse) de lait*
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine*
• 2 filets (environ 250 g ou ½ lb) de poisson au choix (morue, saumon, aiglefin ou autre)
• 200 g (1/3 lb) de crevettes nordiques (équivalent de 375 ml - 1 1/2 tasse)
• 500 ml (2 tasses) d’épinards Attitude Fraîche, grossièrement hachés

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter l’oignon et le céleri. Laisser attendrir quelques minutes. Ajouter la pomme de terre, le maïs, le bouillon, les feuilles de Laurier et le thym. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Mettre environ le tiers de la soupe dans le mélangeur électrique, réduire en purée et remettre dans la casserole. Cette étape est optionnelle, c’est pour obtenir une consistance plus épaisse.
3. Ajouter le poisson et les crevettes. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque.
4. Mélanger ensemble le lait et la farine, et l’ajouter à la soupe. Mijoter 3 minutes. Ajouter les épinards, mélanger et servir.

*Note 

On peut utiliser 250 ml (1 tasse) de crème 15% à la place du mélange de lait et de farine.

 

Recette créée par Stéphanie Côté, nutritionniste et collaboratrice du Mouvement J’aime les fruits et légumes, dans le cadre de notre série Fou de soupe.

Merci à nos précieux partenaires pour ce projet : Attitude Fraîche et les Producteurs de légumes de transformation du Québec.

Imprimer