Cobbler aux amandes et aux petits fruits

Ingrédients

GARNITURE

• 750 ml (3 tasses) de fraises coupées en deux
• 750 ml (3 tasses) de framboises
• Le zeste et le jus d’une orange
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de Crème de fraises et framboises de Guy Rivest ou toute autre crème de fraises ou de framboises.

PÂTE À COBBLER

• 125 ml (½ tasse) d’amandes entières
• 310 ml (1 ¼ tasse) de farine
• 60 ml (¼ tasse) de sucre
• 1 pincée de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 175 ml (3/4 tasse) de beurre froid en cubes

Préparation

GARNITURE

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Placer les fraises et les framboises au fond d’un plat à cuisson d’environ 25 cm (10 pouces) de diamètre.
3. Ajouter le zeste et le jus d’orange sur les fruits. Saupoudrer les fruits de 15 ml (1 c. à soupe) de sucre, et arroser de la Crème de fraises et framboises de Guy Rivest. Mélanger délicatement.
4. Déposer le plat au four et cuire environ 10 minutes. Les fruits doivent rester fermes.

PÂTE À COBBLER

1. Pendant la cuisson des fruits, moudre les amandes au robot culinaire. Ajouter la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude aux amandes broyées. Mélanger.
2. Ajouter les cubes de beurre et pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance ressemblant à de la chapelure. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’eau jusqu’à ce que le mélange résulte en une pâte ferme.
3. Retirer les fruits du four.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer des boules de pâte sur les fruits.
5. Remettre au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il y ait de petites bulles et que la pâte soit dorée.
6. Laisser reposer 10 minutes et servir tiède avec une glace à la vanille.

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