Galettes déjeuner bleuets et coco

Ingrédients

• 1 ½ tasse d’avoine

• 250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

• ¾ tasse de noix de Grenoble, hachées (plus ¼ tasse pour la garniture)

• 250 ml (1 tasse) de bleuets surgelés

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia

• 2 bananes bien mûres, écrasées

• 1 œuf

• 125 ml (½ tasse) de beurre d’arachides

• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients : avoine, noix de coco, noix de Grenoble (¾ tasse), bleuets, graines de chia, bananes, œuf, beurre d’arachides et sirop d’érable. Bien mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3. À l’aide d’une cuillère, former des galettes sur la plaque préparée.
4. Parsemer le dessus des galettes du reste des noix de Grenoble.
5. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et légèrement fermes au toucher.
6. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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