Gaufres salées aux épinards et cheddar vieilli

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) d’épinards frais du Québec, parés et bien compactés
• 2 œufs
• 375 ml (1 ½ tasse) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
• Au goût, poivre du moulin
• 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie, tamisée
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ail en poudre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux
• 50 g (1/2 tasse) de fromage cheddar vieilli du Québec, râpé

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les épinards 1 minute. Égoutter, assécher et hacher grossièrement. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, le beurre, le sel et le poivre.
3. Incorporer la farine, la poudre à pâte et les épices, petit à petit, en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter le fromage et les épinards, puis mélanger.
5. Verser de la pâte dans le gaufrier réchauffé. Se référer au manuel du fabricant pour connaître la quantité exacte de pâte à utiliser, la température de cuisson et le temps de cuisson. Ne pas huiler le gaufrier à moins d’indications contraires de la part du fabricant.

Notes

• Les gaufres sont délicieuses servies seules, garnies de saumon fumé et de fromage à la crème, d’un œuf coulant voire même de sirop d’érable.
• Les gaufres peuvent se préparer à l’avance; il suffira de les réchauffer dans un grille-pain.
• Si vous n’avez pas de gaufrier, cette pâte peut servir à faire des crêpes de style pancakes.

Recette et photo : Julie DesGroseilliers, porte-parole du Mouvement J’aime les fruits et légumes

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