Herbes salées maison

Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasse) de persil plat frais, bien lavé, haché très finement (feuilles + tiges)
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, bien lavée, hachée très finement (feuilles + tiges)
• 125 ml (1/2 tasse) d’aneth frais, bien lavé, haché très finement (feuilles + tiges)
• 125 ml (1/2 tasse) de céleri, haché très finement (feuilles + tiges)
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché très finement
• 60 ml (1/4 tasse) de carotte, râpée ou hachée très finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de thym frais, effeuillé
• 1 échalote française, hachée très finement (environ 45 ml – 3 c. à soupe)
• 2 gousses d’ail, haché finement
• Le zeste de 1 petit citron
• 310 ml (1 ¼ tasse) de gros sel de mer

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. À l’aide des mains, « masser » le mélange une bonne minute. Le mélange va devenir un peu humide, c’est normal.
2. Remplir vos pots Mason qui ont été préalablement stérilisés.
3. Tasser fermement le mélange. Il est important de ne pas utiliser d’ustensile en métal. Perso, j’utilise une cuillère en bois.
4. Fermer les pots. Conserver au réfrigérateur. Idéalement, attendre 1 semaine pour laisser les saveurs se fusionner.

Les herbes salées sont géniales pour rehausser les pâtes, potages, légumes grillés, purée de pommes de terre, omelettes et œufs brouillés, marinades, vinaigrettes, alouette!

Recette et photo : Julie DesGroseilliers nutritionniste et porte-parole du Mouvement J’aime les fruits et légumes

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