Poêlée de porc aux pommes

Ingrédients

• 2 gousses ail 
• 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
• 1 c. à thé (5 ml) herbes de Provence
• 1/4 c. à thé (1 ml) poivre et sel (chacun)
• 4 (environ 400 g) côtelettes de porc désossées
• 2 pommes rouges
• 1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet OU de légumes
• 1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
• 1 c. à thé (5 ml) fécule de maïs

 

Équipement

• des cuillères à mesurer
• une tasse à mesurer
• 1 planche à découper 
• 1 couteau 
• 1 grand bol
• 1 grande poêle
• 1 assiette
• 1 petit bol
• 1 fourchette

Préparation

1. Peler et hacher l’ail. 
2. Dans un grand bol, mélanger l’huile de canola, l’ail, les herbes de Provence, le poivre et le sel. Ajouter les côtelettes de porc et bien les enduire de ce mélange. 
3. Enlever le cœur des pommes, et les couper en tranches. 
4. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et saisir les côtelettes environ 1 minute de chaque côté pour les faire dorer. Les déposer dans une assiette.
5. Mettre les tranches de pommes dans la poêle. Cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes pour les attendrir. Ajouter un peu d’huile si elles ont tendance à coller.
6. Pendant ce temps, dans un bol ou une tasse à mesurer, bien mélanger le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon et la fécule de maïs. Verser ce mélange sur les pommes dans la poêle, et mélanger pour les enrober.
7. Remettre les côtelettes de porc dans la poêle, couvrir et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait la cuisson désirée.
8. Servir avec des légumes et du riz ou des pommes de terre. 

 

Conservation

3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Truc

Économisez en achetant des gros formats de côtelettes de porc. Congelez les surplus jusqu’à 1 an, pour un prochain repas. 

Ce projet a été développé par le Mouvement J’aime les fruits et légumes en collaboration avec le RCCQ et RAEM et soutenu financièrement par Gouvernement du Québec.

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