Potage de verdures à la César

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 poireaux moyens, hachés (vert et blanc)
• 1 l (4 tasses) de laitue romaine, hachée grossièrement
• 125 ml (1/2 tasse) de persil plat, haché (feuilles et tiges)
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché (feuilles et tiges)
• 750 ml (3 tasses) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de lait de coco
• Au goût, sel et poivre du moulin
• Garnitures : lait de coco, Au-delà des croûtons™ César vegetalien naturSource, persil plat haché et feuilles de basilic

Préparation

 

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu mi-élevé et faire revenir le poireau 7 minutes, en brassant.
2. Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception des garnitures, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 12-15 minutes.
3. Au mélangeur, réduire en une purée lisse.
4. Savourer le potage froid ou chaud. Au moment de servir, garnir de lait de coco, de Au-delà des croûtons, de persil et de basilic.

Crédit recette et photo : Julie DesGroseilliers Nutritionniste

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