Relish à la grenade

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote coupée finement en dés
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse de grenade (voir note)
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra-vierge
• 125 ml (½ tasse) d’arilles extraits d’une grenade POM Wonderful ou 125 ml (½ tasse) d’arilles frais POM POMS
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat haché
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un petit bol, déposer l’échalote, le jus de citron et le sel et laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Dans un autre bol, fouetter la mélasse de grenade et l’huile d’olive. Ajouter les arilles et le persil. Mélanger. Ajouter à la préparation d’échalote et mélanger.
3. Rectifier l’assaisonnement au goût et servir.

Note :

Pour préparer la mélasse de grenade, dans une casserole, mélanger 750 ml (3 tasses) de jus de grenade à 100 % POM Wonderful, 60 ml (¼ tasse) de sucre et le jus d’un citron. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’un sirop pouvant recouvrir en une couche épaisse le dos d’une cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.

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