Risotto de chou-fleur aux champignons

Ingrédients

• 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• ½ oignon haché
• 1 sac de chou-fleur en riz surgelé Arctic Gardens
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• 1 casseau de 225 g (8 oz) de champignons, coupés en quartiers
• 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille crues décortiquées
• Sel et poivre du moulin
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
• 60 ml (1/4 tasse) de crème végétale
• 125 ml (½ tasse) de fauxmage râpé

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen et cuire la moitié de l’ail et l’oignon pendant 2 minutes.
2. Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson 3 minutes.
3. Verser le bouillon, porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes.
4. Entre-temps, dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen et y faire revenir le reste de l’ail et les champignons pendant 2 minutes. Ajouter les graines de citrouille, le sel et le poivre. Cuire 3 minutes de plus et ajouter le persil.
5. Incorporer la crème végétale et le fauxmage dans le chou-fleur, laisser fondre et assaisonner au goût. Servir le risotto de chou-fleur dans des assiettes creuses et garnir de la préparation de champignons.

 

Économie de temps grâce aux fruits et légumes prêts-à-cuisiner : Dans cette recette, en utilisant un mélange chou-fleur en riz, vous économisez 31 minutes.

Imprimer