Riz one pot aux légumes et poisson

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 1/2 tasse (375 ml) riz étuvé à grains longs
• 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) cumin en poudre
• 2 tasses (500 ml) maïs surgelé
• 3 tasses (750 ml) bouillon de poulet ou de légumes
• Environ 1 lb (500g) poisson blanc (morue, aiglefin ou autre)
• au goût sel et poivre

 

Équipement

• 1 couteau économe (pour peler les fruits et légumes)
• 1 râpe à fromage
• 1 grand bol
• 1 petit bol
• 1 fourchette
• 1 couteau 
• 1 planche à découper
• 1 grande casserole
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Préparation

1. Peler et hacher l’oignon. Couper le poivron en dés. Rincer le riz.
2. Dans une grande casserole, faire cuire l’oignon dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter le cumin et le poivron à la casserole. Remuer une minute. Ajouter le maïs, le riz et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4. Couper le poisson en morceaux d’environ 5 cm. Les ajouter à la casserole, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz et le poisson soient cuits. 
5. Servir.

 

Conservation

5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

Truc

Si vous utilisez du poisson surgelé, faites-le dégeler avant de l’ajouter à la casserole. Car s’il était gelé, il ferait refroidir la casserole et ralentir la cuisson.

Ce projet a été développé par le Mouvement J’aime les fruits et légumes en collaboration avec le RCCQ et RAEM et soutenu financièrement par Gouvernement du Québec.

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