Salade césar nuage du ciel au kale et radis

Ingrédients

Pour la chapelure :

• ½ baguette de pain, coupée en tranches

• Huile d’olive en vaporisateur

• 1,25 ml (¼ c. à thé) de poudre d’ail

• 2,5 ml (½ c. à thé) d’herbes de Provence

Pour la vinaigrette :

• 180 ml (¾ tasse) de mayonnaise

• Le zeste et le jus de ½ citron

• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées

• 3 gousses d’ail, hachées finement

• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d’anchois

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce Worcestershire

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 125 ml (½ tasse) de parmesan finement râpé

• 2 tranches de bacon, cuites et hachées

• Poivre du moulin, au goût

Pour la salade :

• 6 radis, finement tranchés à la mandoline

• 2 bottes de kale, les tiges retirées et les feuilles hachées

• 250 ml (1 tasse) de parmesan finement râpé à la râpe Microplane

• Sel, au goût

Préparation

Préchauffer la friteuse à air à 400 °F (200 °C).

Pour la vinaigrette :

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Pour la chapelure :

1. Placer les tranches de pain dans le panier de la friteuse à air.
2. Vaporiser légèrement le pain d’huile d’olive, puis saupoudrer de poudre d’ail et d’herbes de Provence.
3. Cuire 10 minutes en retournant les tranches à mi-cuisson.
4. Déposer le pain grillé dans un mélangeur et le réduire en chapelure. Réserver.

Pour la salade :

1. Déposer le kale dans un grand bol et le saler légèrement.
2. Masser le kale avec les mains pendant 1 minute pour l’attendrir.
3. Ajouter la vinaigrette et les radis, en réservant quelques tranches pour la garniture. Bien mélanger.
4. Tasser la salade dans le bol, puis la démouler sur une assiette en retournant le bol afin de former un monticule.
5. Parsemer de parmesan et de chapelure, puis garnir des tranches de radis réservées.

Note : Cette salade accompagne à merveille la protéine de votre choix.

Crédit recette et photographie: Max L’Affamé, fier ambassadeur du Mouvement J’aime les fruits et légumes 

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