Salade de courgettes, radis et feta

Ingrédients

Salade de courgettes (zucchinis)

• 2 courgettes moyennes, taillées en rubans
• 10 radis roses, tranchés finement
• 30 g (1/4 tasse) de feta émiettée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'amandes effilées, grillées
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron jaune (facultatif)
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, haché
• Sel et poivre, au goût

Vinaigrette

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais (environ 1/2 citron)
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron jaune
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, tailler les courgettes en longs rubans.

2. Trancher finement les radis à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

3. Déposer les rubans de courgettes et les radis dans un grand bol.

4. Garnir de feta émiettée, d’amandes effilées grillées, zeste de citron et de persil.

5. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.

7. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.

8. Servir immédiatement.

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