Salade de carottes, mangue et menthe

Ingrédients

• 1 sac de 340 g de carottes râpées
• 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, ciselée, bien compacte (ou plus, selon votre amour pour la menthe!)
• 1 botte de radis, sans les feuilles, coupé en julienne
• 1 grosse mangue rouge, coupée en julienne (ou 2 mangues Ataulfo)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel
• 2 grosses limes, le jus seulement
• Au goût, sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Rectifier les assaisonnements si nécessaire.

 

Note : La salade se conserve 24 heures.

Recette et photo : Julie DesGroseilliers, nutritionniste et porte-parole du Mouvement J’aime les fruits et légumes

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