Salade d’orge et grenades

Ingrédients

• 175 ml (¾ tasse) d’orge perlé, rincé à l’eau froide
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 175 ml (¾ tasse) de pois chiches en conserve rincés et égouttés*
• 80 ml (⅓ tasse) de raisins secs dorés
• 80 ml (⅓ tasse) de pistaches décortiquées et hachées
• Arilles de 1 grenade**
• 175 ml (¾ tasse) de fromage feta coupé en petits cubes
• 2 oignons verts hachés
• Coriandre et menthe fraîche au goût, pour garnir (facultatif)
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Porter 1L (4 tasses) d’eau salée à ébullition dans une casserole.
2. Ajouter l’orge perlé et porter à ébullition à nouveau.
3. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les grains soient cuits environ 20 à 40 minutes. Les grains devraient être bien cuits, mais rester fermes sous la dent. 
4. Pendant la cuisson, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la cannelle, le cumin, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
5. Lorsque les grains sont cuits, égoutter et rincer les grains sous l’eau froide. Réserver l’orge dans un grand bol de service.
6. Lorsque l’orge est refroidi à votre goût (tiède ou température de la pièce), ajouter la vinaigrette et les pois chiches. Mélanger.
7. Ajouter les raisins secs, pistaches, arilles de grenade, feta, oignons verts, coriandre et menthe fraîche sur l’orge. À vous les artistes!
8. Assaisonner au goût. Servir et savourer.

 

Trucs cuistot

*S’il vous reste des pois chiches, faites-les revenir dans un poêle avec vos épices préférées et réservez-les pour ajouter à une salade-repas facile.

**Pour retirer les arilles de la grenade, vous pouvez utiliser la technique sous l’eau ou couper les extrémités et le long des segments pour ensuite ouvrir les sections et retirer les petits bijoux rosés!

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