Velouté d’épinards et sa garniture Au-delà des croûtons

Ingrédients

• 3 échalotes françaises Attitude fraîche hachées grossièrement 
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 3 pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 1 barquette d'épinards Attitude fraîche (312 g)
• 60 ml (1/4 de tasse) de Parmesan râpé
• Poivre, au goût
• 375 ml (1 1/2 tasse) de garniture Au-delà des croûtons ail et fines herbes de natursource 

 

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir les échalotes françaises dans l’huile pendant 2 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu afin de laisser mijoter à feu doux pendant de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
3. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson cinq minutes. Ajouter le parmesan et poivrer au goût.
4. À l’aide du mélangeur électrique ou du pied mélangeur, réduire en une purée lisse.
5. Servir, puis garnir de croûtons.

 

Cette recette est présentée par Attitude fraîche et natursouce et est créée par Stéphanie Côté, nutritionniste. 

   

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