Aliments

Litchi

Petit fruit originaire de la Chine, son goût et son odeur délicate rappellent à la fois ceux de la fraise, la rose et le muscat. Le litchi est recouvert d’une coquille rugueuse non comestible et contient également un gros noyau qu’il ne faut pas manger.

Portion et valeur nutritive

10 litchis crus = 1 portion de fruit = 1 g de fibres

Faites vos réserves de vitamine C en dégustant les litchis, car ils en sont une excellente source. Cette fabuleuse vitamine contribue au maintien de la fonction immunitaire[1] et permet d’augmenter de l’absorption du fer issu des végétaux[2]. C’est également une vitamine antioxydante qui contribue à la prévention de certaines maladies chroniques[3].

Particularités

Le litchi croit en grappes sur des arbres atteignant jusqu’à 30 mètres de haut. Il ne faut pas avoir peur des hauteurs! Chaque arbre produit 100 à 150 kg de litchis par année.

Achat et conservation

  • À l’achat, choisissez des litchis exempts de taches enveloppés d’une coquille rose ou rouge.
  • Il faut les déguster dans la semaine suivant leur achat, car ils mûrissent rapidement. Les litchis se conservent une semaine dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur.
  • Il est possible de les congeler avec leur coquille, ou bien pelés et dénoyautés.

Trucs cuistot

Le litchi peut être apprêté de multiples façons, il suffit de faire appel à sa créativité !

 

Références:

[1] Carr AC, Maggini S. Vitamin C and Immune Function. Nutrients. 2017;9(11):1211.

[2] Imam MU, Zhang S, Ma J, Wang H, Wang F. Antioxidants Mediate Both Iron Homeostasis and Oxidative Stress. Nutrients. 2017;9(7):671

[3] Aune D, Keum N, Giovannucci E, Fadnes LT, Boffetta P, Greenwood DC, Tonstad S, Vatten LJ, Riboli E, Norat T. Dietary intake and blood concentrations of antioxidants and the risk of cardiovascular disease, total cancer, and all-cause mortality: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. Am J Clin Nutr. 2018 Nov 1;108(5):1069-1091. doi: 10.1093/ajcn/nqy097. PMID: 30475962; PMCID: PMC6250988.

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