Recette

Brochettes de tempeh à la sauce barbecue aux canneberges

Type Plats principaux

Budget Petit

Preparation 15 minutes

Cuisson 20 à 30 minutes

Portion 6 brochettes

Présenté par

Ingrédients

  • 3 paquets de 250 g de tempeh nature
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 échalote française hachée
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges surgelées tempérées grossièrement hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce Worcestershire Végane
  • 250 ml (1 tasse) de ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

Préparation

  1. Faire tremper dans l’eau six baguettes de bois pour les brochettes pendant 30 minutes.
  2. Faire bouillir les blocs de tempeh 10 minutes dans l’eau bouillante. Réserver.
  3. Couper chaque bloc de tempeh en 8. Insérer 4 morceaux par brochette. À l’aide d’un pinceau à badigeonner, huiler, saler et poivrer les morceaux de tempeh. Réserver.
  4. Sur le barbecue, dans une poêle en fonte ou dans un chaudron, verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, l’échalote, l’ail et les canneberges. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges deviennent tendres. Verser le reste des ingrédients, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Retirer la sauce du feu.
  5. Sur le barbecue, cuire les brochettes de tempeh jusqu’à l’obtention d’une belle coloration de chaque côté. À l’aide d’un pinceau à badigeonner, enduire les brochettes de sauce d’un côté et laisser cuire 2 à 3 minutes. Retourner, badigeonner de nouveau et cuire encore 2 à 3 minutes.
  6. Servir aussitôt! Si désiré, accompagner de des légumes de saison grillés ou cuits en papillote.

Crédits recette & photo: Eve-lyne Auger, alias La fraîche