Recette
Brochettes de tempeh à la sauce barbecue aux canneberges
Type Plats principaux
Budget Petit
Preparation 15 minutes
Cuisson 20 à 30 minutes
Portion 6 brochettes
Ingrédients
- 3 paquets de 250 g de tempeh nature
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 échalote française hachée
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges surgelées tempérées grossièrement hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce Worcestershire Végane
- 250 ml (1 tasse) de ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
Préparation
- Faire tremper dans l’eau six baguettes de bois pour les brochettes pendant 30 minutes.
- Faire bouillir les blocs de tempeh 10 minutes dans l’eau bouillante. Réserver.
- Couper chaque bloc de tempeh en 8. Insérer 4 morceaux par brochette. À l’aide d’un pinceau à badigeonner, huiler, saler et poivrer les morceaux de tempeh. Réserver.
- Sur le barbecue, dans une poêle en fonte ou dans un chaudron, verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, l’échalote, l’ail et les canneberges. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges deviennent tendres. Verser le reste des ingrédients, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Retirer la sauce du feu.
- Sur le barbecue, cuire les brochettes de tempeh jusqu’à l’obtention d’une belle coloration de chaque côté. À l’aide d’un pinceau à badigeonner, enduire les brochettes de sauce d’un côté et laisser cuire 2 à 3 minutes. Retourner, badigeonner de nouveau et cuire encore 2 à 3 minutes.
- Servir aussitôt! Si désiré, accompagner de des légumes de saison grillés ou cuits en papillote.
Crédits recette & photo: Eve-lyne Auger, alias La fraîche