Mini crêpes parmentières (aux pommes de terre)

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre, refroidie
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 60 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 15%
• 2 œufs
• 1 pincée de muscade moulue
• Beurre, pour la cuisson

Préparation

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients.
2. Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et cuire quelques crêpes à la fois, avec 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacune. Lorsque les crêpes sont dorées et que des bulles commencent à se former à la surface, les retourner à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré et que les crêpes soient bien cuites.

 

Note 

Vous avez un restant de purée de pommes de terre ? Qu’à cela ne tienne! Cette recette a été spécialement conçue pour l’utiliser. Ces mini crêpes se dégustent autant de façon salée que sucrée. Elles sont délicieuses servies comme des blinis avec de la crème fraîche et du saumon fumé, garnies d’un morceau de fromage ou servies en guise de petits sandwichs. Vous pouvez aussi les accompagner de sirop d’érable, de confiture, de sauce au chocolat, de caramel ou tout simplement les saupoudrer de sucre à glacer.

 

Crédits photo et recette: Julie DesGroseilliers, nutritionniste et porte-parole du Mouvement J’aime les fruits et légumes

Imprimer