Tacos de tofu sur la plaque

Ingrédients

• 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge
• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• Au goût, sel et poivre
• 1 bloc de 454 g (1 lb) de tofu ferme
• 1 sac de 350 g de légumes pour fajita surgelés d’Arctic Gardens
• Le jus de ½ lime
• 341 ml (12 oz) de maïs en grains en conserve, égouttés
• 10 petites coquilles à tacos

Garnitures au choix : crème sûre ou yogourt nature, avocat en dés, salsa, fromage râpé, coriandre fraîche, etc.

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger l’huile, l’assaisonnement au chili et le cumin. Saler et poivrer au goût. Réserver.
3. Couper le tofu en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, puis bien essorer. Couper ensuite en cubes de 1,25 cm x 1,25 cm (1/2 po x ½ po), puis verser dans le bol. Mélanger les cubes avec les mains afin de bien les enrober du mélange d’épices.
4. Répartir le tofu et les légumes à fajita sur la plaque recouverte de papier parchemin. Saler et poivrer au goût, puis arroser du jus de lime. Cuire 15 minutes.
5. Retirer la plaque du four. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 15 minutes.
6. Assembler les tacos avec les garnitures de votre choix.

 

Économie de temps grâce aux fruits et légumes prêts-à-cuisiner : Dans cette recette, en utilisant des légumes pour fajita surgelés ainsi que du maïs en conserve, vous économisez 25 minutes.

 

Recette et photo : Julie DesGroseilliers nutritionniste et porte-parole du Mouvement J’aime les fruits et légumes

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