Ton influenceur préféré commence chaque journée avec un smoothie vert brillant rempli de « superaliments ». Tu te demandes si tu passes à côté de quelque chose? On explore ensemble ce que valent vraiment les poudres de « greens » et si elles sont à la hauteur de leur réputation.

Il n’est pas nouveau de voir les compagnies alimentaires promouvoir la santé, non par une saine alimentation, mais plutôt à travers leurs produits commerciaux. Aujourd’hui, cette tendance est amplifiée sur les réseaux sociaux, où de nombreux créateurs de contenu vantent les bienfaits de suppléments comme les capsules de vitamines ou la fameuse poudre verte appelée « greens ». On les voit souvent l’ajouter à un smoothie matinal en affirmant qu’elle réduit les ballonnements, détoxifie le corps ou augmente l’énergie.

Le terme « superaliment », désormais bien présent dans l’industrie alimentaire, n’est pourtant pas reconnu scientifiquement. Il s’agit surtout d’un outil marketing visant à promouvoir certains produits nutritionnels (1). Par exemple, les poudres vertes de superaliments, ou ce qu’on appelle communément « greens », sont un mélange déshydraté de légumes, fruits et autres ingrédients qui s’inscrivent dans cette tendance. Ces produits sont-ils vraiment aussi miraculeux qu’on le prétend? On aborde la question pour vous dans cet article.

En quoi la consommation de fruits et légumes est bonne pour le corps humain?

Ce n’est plus un secret pour personne que la consommation régulière de fruits et légumes comporte plusieurs bénéfices pour le corps humain. Mais lesquels exactement? Une consommation de fruits et légumes est associée à une réduction significative du risque de maladies cardiovasculaires ainsi que de certains cancers, de l’ostéoporose, et à une meilleure gestion du poids et de la glycémie (2,3,4). De plus, les légumes verts à feuilles, en particulier, sont riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. Ces effets protecteurs sont bien établis par la recherche scientifique (5,6).

C’est d’ailleurs sur cette réputation que les poudres vertes s’appuient. Ces suppléments sont généralement fabriqués à partir de légumes, de fruits, d’algues, d’herbes et parfois de probiotiques et autres ingrédients, qui sont déshydratés à basse température puis broyés en fine poudre. On les ajoute souvent à un verre d’eau ou à un smoothie pour « remplacer » une portion de légumes. Malgré leur popularité grandissante, ces poudres sont-elles vraiment équivalentes à la consommation d’aliments frais? Et pourquoi ne seraient-elles pas la meilleure option?

Aliments frais versus suppléments de poudre verte

On présente souvent les poudres vertes comme des substituts pratiques à une portion de légumes. Toutefois, comme le souligne une équipe de chercheurs: « des procédés comme le séchage ou la cuisson peuvent modifier certains éléments nutritifs des aliments, comme les protéines et les glucides. Ces changements influencent la façon dont notre corps les absorbe et utilise.» (19). Cela signifie que, malgré leur commodité, ces suppléments ne peuvent pas remplacer les bienfaits complets des fruits et légumes frais.

Un exemple frappant est la réduction des fibres lors du processus de fabrication. Effectivement, les fibres alimentaires sont présentes en grande quantité dans les fruits et légumes certes, mais elles sont impactées négativement durant la transformation. Bien que certains fabricants décident d’enrichir leurs poudres en y ajoutant des fibres qui proviennent d’inuline, du son, de riz, de fibres de pomme ou d’autres additifs, il est primordial de souligner que cela ne les rend pas équivalentes à une consommation d’aliments entiers.

 

Plusieurs études ont montré que les nutriments extraits sous forme de suppléments ne sont pas aussi bénéfiques que lorsqu’ils sont consommés dans leur forme naturelle (sous forme d’aliment entier) à cause de l’impact des autres nutriments et éléments présents dans l’aliment (14,15,16,17,18).

Démystification : promesses trop belles pour être vraies?

Les poudres de « greens » sont souvent accompagnées de promesses alléchantes : plus d’énergie, meilleure digestion, peau éclatante, cheveux en santé… Pourtant, ces allégations sont rarement appuyées par des preuves scientifiques solides. Par exemple, bien que certaines poudres contiennent des probiotiques ou des enzymes digestives, les quantités contenues dans le produits ne sont pas spécifiées sur l’emballage ou ne sont pas toujours suffisantes pour avoir un effet cliniquement significatif — sans parler du fait que leur efficacité dépend aussi de plusieurs facteurs, notamment la souche, la dose et la conservation du produit. De même, l’énergie ressentie après consommation peut provenir d’autres ingrédients ajoutés comme la caféine ou d’autres stimulants, et non des « greens » eux-mêmes. Quant aux effets sur la peau ou les cheveux, ils relèvent souvent plus du discours marketing que de la réalité scientifique. Bref, ces poudres ne sont pas des produits miracles, et il est important de rester critique face aux promesses trop belles pour être vraies.

Des preuves scientifiques encore trop limitées

Les recherches sur les poudres de super « greens » sont encore limitées. De plus, plusieurs d’entre elles qui montrent des résultats favorables sont financées par les entreprises qui commercialisent ces produits, ce qui soulève des doutes quant à la neutralité des résultats (7,8). Les preuves scientifiques actuelles ne permettent donc pas de tirer des conclusions définitives sur leurs bienfaits réels. (20) Aussi, même si ces poudres contiennent une variété d’ingrédients végétaux déshydratés, elles ne renferment pas tous les nutriments naturellement présents dans les aliments entiers. Par exemple, les légumes frais comme les épinards ou le brocoli fournissent non seulement des vitamines et des minéraux, mais aussi des fibres, de l’eau, des antioxydants sensibles à la chaleur, et des composés phytochimiques encore mal compris — qui peuvent être altérés ou perdus lors du séchage ou de la transformation. Les poudres, quant à elles, sont souvent pauvres en fibres et ne recréent pas la synergie naturelle des nutriments des aliments frais. Ainsi, bien qu’elles puissent sembler pratiques, elles ne remplacent pas complètement la richesse nutritionnelle des végétaux entiers. Enfin, comme les études faites sur les « greens » sont financées par l’industrie alimentaire, cela peut effectivement mener à des résultats biaisés en faveur de ces produits.

Un produit avantageux ?

Un autre élément à prendre en considération est le coût. Une portion de poudre verte (≈ 8,5g) peut coûter autour de 1,05 $, tandis qu’une portion de légumes verts frais (comme 1 tasse d’épinards ou de brocoli) coûte environ 0,60 $ (9,10). De plus, en consultant nos comparatifs de prix mensuels, vous remarquerez qu’en moyenne, on arrive à obtenir un prix par portion qui varie entre 0,17$-0,25$ selon le mois. Cela signifie que les poudres sont de deux à quatre fois plus chères que les fruits et légumes frais, sans offrir l’ensemble des nutriments présents dans les aliments entiers.

 

 

 

Des risques? 

Même si les « greens » en poudre sont souvent perçus comme des produits naturels et sains, ils ne sont pas sans risques. D’abord, ces suppléments sont généralement riches en vitamine K, un nutriment qui peut interagir avec certains médicaments, notamment les anticoagulants (11). Cette interaction peut nuire à l’efficacité du traitement médical en cours. De plus, certains produits analysés ont été trouvés contaminés par des métaux lourds comme le plomb, ce qui peut représenter un danger pour la santé à long terme (12).

Il est aussi important de noter que plusieurs de ces poudres contiennent des extraits de plantes concentrés et des herbes qui ne sont pas toujours adaptés à tous les profils. Ainsi, les femmes enceintes ou allaitantes, les enfants et les personnes sous médication devraient éviter ces suppléments, à moins d’un avis médical favorable. Certains ingrédients peuvent provoquer des effets secondaires inattendus ou interagir avec d’autres nutriments ou médicaments. Comme pour tout supplément ou produit naturel, consulter un professionnel de la santé avant d’intégrer des « greens » à sa routine est une précaution essentielle.

Quand utiliser une poudre verte ?

Les poudres de fruits et légumes peuvent toutefois être utiles dans certaines situations:

1. En voyage ou en camping, lorsque l’accès à des légumes frais est limité.
2. Pour compléter temporairement une alimentation déficiente avec l’accompagnement d’un professionnel de la santé.
3. Pour certaines personnes ayant des besoins spécifiques (personnes âgées, sportifs en déplacement, etc.).

Force est d’admettre que certains contextes peuvent bénéficier de ce genre de produits.

Au final, greens ou pas greens?

En fin de compte, les « greens » peuvent sembler être une solution rapide pour améliorer sa santé, mais les preuves scientifiques ne confirment pas les bienfaits « extraordinaires » souvent vantés. Leur coût élevé, leur faible teneur en fibres et leur efficacité limitée par rapport aux aliments entiers suggèrent qu’ils ne doivent pas remplacer une consommation régulière de légumes frais. Bien que les suppléments de fruits et légumes déshydratés puissent être une option pratique dans certains contextes, ils ne remplaceront jamais l’expérience sensorielle et émotionnelle de manger des aliments frais. Rien n’égale la fraîcheur d’une branche de céleri croquante, la richesse d’une salade colorée d’épinards ou le plaisir juteux d’un kiwi bien mûr.

Manger, ce n’est pas seulement nourrir son corps avec des vitamines et des antioxydants : c’est aussi nourrir son bien-être et sa connexion aux aliments. La vraie satisfaction vient d’un repas complet, varié et coloré (13). Les « greens » peuvent soutenir une alimentation équilibrée, mais ils ne remplaceront jamais la beauté d’une assiette colorée.

 

 

Cet article a été rédigé par Anna, stagiaire en nutrition à l’université Laval, et révisé par l’équipe de nutritionnistes du Mouvement J’aime les fruits et légumes. 

 

 Sources

1. ​​Cobos Á, Díaz O. ‘Superfoods’: Reliability of the Information for Consumers Available on the Web. Foods. 2023 Jan 26;12(3):546. doi: 10.3390/foods12030546. PMID: 36766074; PMCID: PMC9914617. 
2. Dauchet L, Amouyel P, Dallongeville J. Fruits, légumes et coronaropathie. Nat Rev Cardiol. 2009.
3. Vainio H & Weiderpass E. Fruits et légumes dans la prévention du cancer. Nutr Cancer. 2006.
4. Yan L. Légumes à feuilles vert foncé. USDA Agricultural Research Service.
5. Johnson M, McElhenney WH, Egnin M. Influence of Green Leafy Vegetables in Diets with an Elevated ω-6:ω-3 Fatty Acid Ratio on Rat Blood Pressure, Plasma Lipids, Antioxidant Status and Markers of Inflammation. Nutrients. 2019 Jan 31;11(2):301.
6. Pollock RL. The effect of green leafy and cruciferous vegetable intake on the incidence of cardiovascular disease: A meta-analysis. JRSM Cardiovasc Dis. 2016 Aug 1;5:2048004016661435.
7. Rao V, Balachandran B, Shen H, Logan A, Rao L. In vitro and in vivo antioxidant properties of the plant-based supplement greens+™. Int J Mol Sci. 2011;12(8):4896-908.
8. Zhang J, Oxinos G, Maher JH. The effect of fruit and vegetable powder mix on hypertensive subjects: a pilot study. J Chiropr Med. 2009 Sep;8(3):101-6.
9. Walmart Canada. (2025). Épinards frais – Botte. Consulté en avril 2025, depuis https://www.walmart.ca/fr/ip/pinards/6000196006412
10. Bloom Nutrition. (2025). Bloom Greens Review From a Dietitian. Consulté en mai 2025, depuis : https://www.topnutritioncoaching.com/blog/bloom-greens-review
11. NHI (2021) Vitamin K Fact sheet for health professionals. Consulté en mai 2025 depuis

    https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/

12. Consumer Lab (2025) Fruits, Veggies, and Other Greens Supplements Review (Including Spirulina and Chlorella) Consulté en mai 2025 depuis https://www.consumerlab.com/reviews/greens-whole-foods-powders-supplements/greens/

13. Krop EM, Hetherington MM, Nekitsing C, Miquel S, Postelnicu L, Sarkar A. Influence of oral processing on appetite and food intake – A systematic review and meta-analysis. Appetite. 2018 Jun 1;125:253-269.

14. Bito T, Okumura E, Fujishima M, Watanabe F. Potential of Chlorella as a Dietary Supplement to Promote Human Health. Nutrients. 2020 Aug 20;12(9):2524. 

15. Clifford T, Howatson G, West DJ, Stevenson EJ. The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease. Nutrients. 2015 Apr 14;7(4):2801-22. 

16. Nikkhah Bodagh M, Maleki I, Hekmatdoost A. Ginger in gastrointestinal disorders: A systematic review of clinical trials. Food Sci Nutr. 2018 Nov 5;7(1):96-108. 

17. Wahab S, Annadurai S, Abullais SS, Das G, Ahmad W, Ahmad MF, Kandasamy G, Vasudevan R, Ali MS, Amir M. Glycyrrhiza glabra (Licorice): A Comprehensive Review on Its Phytochemistry, Biological Activities, Clinical Evidence and Toxicology. Plants (Basel). 2021 Dec 14;10(12):2751. 

18. National institute of Health (2023) Antioxidant Supplements: What You Need To Know. Consulté en mai 2025 depuis: https://www.nccih.nih.gov/health/antioxidant-supplements-what-you-need-to-know 

19. Siddiqui, S. A., Ucak, İ., Jain, S., Elsheikh, W., Ali Redha, A., Kurt, A., & Toker, O. S. (2024). Impact of drying on techno-functional and nutritional properties of food proteins and carbohydrates – A comprehensive review. Drying Technology, 42(4), 592–611.

20. Zelman, M.K.(2024) Greens Powder: Are there health beneifts? consulté en mai 2025 depuis: https://www.webmd.com/diet/greens-powder-are-there-health-benefits